城大共有十一个学院，分别为商学院、人文及社会科学学院、法学院、科学及工程学院、中医药学部、国际交流学部等。 每个学院的设置都涉及了城大所有的学科领域，旨在为学生提供全方位的教育。除了中文和英文授课外，部分课程亦以德语或日语进行授。
在城大，无论是本科还是研究生，大部分的课程都是修读的学分制。学生需要利用两个学期完成所有必修科目，才能获颁学位。不过，有部分同学因应未来的职业规划和研究兴趣，会选择延长深造的时间来加深自己对专业领域的了解。 除了一般全日制学生的教学安排之外，城大也提供多元化进修课程给在职人士。不论是想提升专业技能或者转换不同行业的工作机会，城大都开设了合适的课程让学员修读。除了面授课程以外，城大也在网上开设了远程教育，使学员能灵活地安排自己的学习。
慎艺琳优质答主工商管理
工商管理学院于1994 年成立，现在为一所以研究为基础的学院，为来自全球各地的本地及非本地学生提供优质教育，培育明日的商业领袖。 学院提供一系列工商管理学科课程，当中包括本科、硕士和博士课程。
社会科学院
社会科学院旨在提供一个充满活力、富创意、优质和以学生为本的跨文化教学和研究环境。 课程专为学生度身订造，提供多元化的跨学科课程，涵盖全球议题，例如全球化、移民、环境变化、社会不平等与流动等题目，学生亦可自由选择主修社会科学的各个专门范畴。
科学及工程
科学及工程学院在教学及研究两方面均表现出色，成绩斐然，并致力实践以下抱负：提供优质跨学科教育、推动严谨的以研究为基础的教育，以及促进卓越的国际化研究环境。 学院着重实践为本的教学，培养学生的研创能力、专业能力及领导才能，使他们成为未来在科学及工程界有竞争力的专业人才。 科学及工程学院提供涵盖多个学科的大学学位课程，这些学科包括生物医学工程、化学、计算机科学、数据科学、能源科技 、环境科学、工程、材料科学及工程、数学、海洋科学、物理及生物科技。 学士学位课程为四年制。 学生可主修一个或两个主修课程。
人文及语言学
人文及语言学学院的创办理念为：致力在优质教学及高质素研究的卓越水平上，推动跨学科课程；透过推广人文科学，培育新一代的通才，提升社会对多元文化环球趋势及问题的鉴赏力；支持人才，尤其是中国研究与亚洲研究的年轻学者的增值及发展。
法律
法律学院提供法律学学士学位及普通法博士学位（JurisDoctor）课程— 香港唯一以英语为授课语言的普通法博士学位课程，以建立一个卓越的法律及专业学习及研究环境。法律学院的学生将会在专业技巧及环球视野这两方面得到全方位的发展。此外，法律学院亦提供专业进修课程。
创意媒体
创意媒体学院结合创新科技与数码媒体艺术，提供多元化课程，装备学生在当代媒体文化环境中所需要的知识技能和创造性思维。创意媒体学院的学生可学习互动叙事、数码制作、新媒体艺术及动画等，掌握科技发展与艺术创作之间的关系，并透过课程中为学生度身订造的艺术实验室及业界交流计划，实践所学，发挥想像力。
