社会学都有什么专业？
简单一句话，社会学是关于社会运行规律的科学。 社会学研究的范围非常广，基本上你可以认为是关于“人”的研究，都是社会学研究的范畴。社会学可以看成是人学（虽然很多人不喜欢这个称呼）。 那么什么是研究呢？以问题为导向进行的研究。只要是研究人的活动、人类群体都可以说是社会学的研究对象。比如，我们研究婚姻，因为婚姻是人最基本的群体形式之一；我们研究犯罪，因为犯罪是人类最基本的问题之一；我们研究教育，因为教育是培养人的基本载体... 所以题主所说的哲学、心理学、人类学、民族学、图书馆学等等学科都属于社会学的范畴。
当然，如果题主指的是大学社会学专业所设置的具体专业的话，那又是另外一回事了。这些具体的专业是为了便于研究和教学而设立的。它们一般是根据特定的研究路径而设定的。比如，我们研究社会分层，那么可能就要研究收入分配问题、职业流动问题；我们研究农村社会工作，就可能要研究城乡关系、农民问题；我们研究社会组织，可能就涉及对政府、企业、NGO等群体的研究；我们研究全球化，可能就需要研究跨国公司、国际贸易等问题。 每个学校的设立的具体专业都不一样，这取决于这个学校该领域的专家所设置的方向。比如北京大学中国社会研究中心，其下设的七个研究所分别是：
1.人口研究所
2.农村经济研究所
3.金融研究所
4.社会保障研究所
5.社会统计科学研究所
6.社会心理研究所
7.社会网络与社会资本研究所
这里只是简单列举了一个研究所的名称，每个研究所下面还有更具体的研究方向。不过，这些具体的方向会随着时间和研究者不同而有所不同。所以，题主还是需要结合具体的目标院校来设定自己的研究方向。