食品学院有哪些专业课程？
我是南师大食品专业的，我们学校这个学院有三个系，分别是食品科学系、粮食工程系和生物技术系（后来合并了） 每个系的培养计划都是不同的，但基础课是一样的，比如生物类的就要学微生物学、分子生物学等，粮工的要学粮油储藏与保鲜、面粉工艺学等，食科的要学分析化学、食品营养与卫生等。 每个系的必修课程和学分要求都是一样的，以我院为例，两个学期总共50个学分必须修满，才能拿到毕业证。大一上学期主要是公共课和专业课的基础课程，比如高数、线代、大化、物理等，大二上学期主要学有机、分析化学、微生物学、物化等，下学期主要学生化、酶工程、细胞工程等。大三上学期主要学习发酵、生化实验、仪器分析等，下学期主要学习食品法规与标准、食品企业经营管理等，大四没有课程，主要进行毕业论文开题报告、文献查阅以及后续的论文写作及答辩准备。
除了必修课之外，还有很多选修课可供选择，根据自己以后的就业方向考虑好就行。 下面简单介绍几个核心的专业课程，其他课程因专业和方向不同，不一一列举。
1、食品安全与质量控制：主要讲授食品安全的定义、危害因子、检测技术以及对各类食品的控制措施，涉及内容有农药残留、兽药残留、真菌毒素等有害物质的检测方法及其控制策略。
2、食品工程原理：主要讲授流体力学、传热学、蒸馏、萃取等过程的基本理论，以及蒸发器、结晶器、换热器等设备的工作原理、设计计算等。
3、发酵工程：主要讲授微生物的分类、生长繁殖、菌种选育、发酵剂制备、培养方式、产品提取等技术。涉及内容有微生物生理生化特性、微生物遗传育种、工业微生物菌群结构、典型微生物的代谢途径等。
4、食品机械与设备：主要介绍食品生产的工艺流程、主要工序的操作程序，以及各相关工序的机械设备选用、工程设计、安装调试、操作保养等内容。